Bayou

A Bayou Rum előállításához csak a Louisiana déli részén található cukornádból készül. A cukornádat az USA legrégebbi malmában préselik. A melaszt réz edényben desztillálják, és főleg Bourbon hordókban tárolják, a Solera eljárással.

A Bayou Spiced különleges színét és aromáit egy 30 napos kreol sütőfűszeres tárolással kapja.